Mořské řasy se v Orientu jedí už tisíce let. Jsou neuvěřitelně bohaté na vitamíny, minerály a proteiny. Mohou v sobě mít až desetkrát víc vápníku než mléko a osmkrát více železa než hovězí maso.

Navíc jsou zdrojem důležitých stopových prvků, které jsou potřebné pro dobrý zdravotní stav našeho organismu.

Existují tři druhy řas, podle toho, jak moc byly vystaveny působení světla. Hnědé řasy, kteréjsou snadno k dostání v obchodech se zdravou výživou, jsou třeba wakame, kombu a arame. Červenéřasy, například dulse, snižují obsah cholesterolu v krvi. Mezi zelené řasy patří nori, která se používák balení sushi rolek. Řasy se prodávají sušené, musí se jen opláchnout nebo namočit, aby opět změkly. Používají se k dochucení všech druhů jídel.

Arame

Skládá se z pevných hnědých vláken. Může se vařit s různou zeleninou.

Wakame

Má sladkou chuť. Používá se zejména do salátů.

Nori

Pochází hlavně z Japonska. Mívá různě barevné odstíny a přidává se do polévek, rýžových jídel a hlavně na přípravu sushi.

Kombu

Používá se jako zvýrazňovač chutí a zjemňovač pokrmů. S její pomocí je jídlo lépe stravitelné.

Agar-Agar

K dostání jsou červené a bílé druhy. Má silnou želírovací schopnost, takže se mohou používat pro přípravu želé.

Kelp

Jedná se o sušenou mletou chaluhu bublinatku, která se nejčastěji používá jako koření.

Dulse

Má červeno-purpurovou barvu a jemnou ořechovou chuť. Výborná do salátů.